شما رنگ ها را در محیط part Design تغییر میدهید در حالی که Graphic Properties برای هر محیط کتیا به صورت مستقل کار می کند .
چنانچه قصد تغییر رنگ برای محیط Assembly را دارید رنگ ها را پس از انتقال به این محیط تغییر دهید .

Right Click --> Properties --< Graphic --< Color