سلام
در استفاده تفاوت های زیادی دارند که پیشنهاد میکنم pdf های مربوط به این زمینه رو مطالعه کنید .
ولی به طور کلی دستور split یک سطح یا حجم رو نسبت به یک مرجع برش میدهد و میتوانید هر سمت رو که میخواهید حذف کنید یا هیچکدام رو حذف نکنید.
اما دستور trim دوسطح از جایی که با هم تداخل دارد بکی میکند و قسمت های اضافی را میتوانید حذف کنید که استفاده از این دستورات شرایط خاصی دارد که باید رعایت شود تا نتیجه بگیره و همچنین میتوانید این دو دستور را برای کاربرد های دیگر نیز به کار ببرید ولی به طور عمده این دو کاری که گفتم خلاصه ی کار ایندو دستوره.
برای اطلاع بیشتر میتونید از help نزم افزار هم کمک بگیرید.